3563☆こだわり麹の手作り味噌教室

こんばんは!仙台東口 スパシャンパレス岡本です!

先日、3回目の手作り味噌教室を開催いたしました✨

味噌教室は年に2回開催しております。

今回も福島会津の目黒麹店の四代目に来ていただき、こだわり麹を持ってきてもらいました!!

麹、豆、塩を頑張って混ぜましたよ〰️〰️✨

けっこう体力を使ったので、休憩タイムのときの甘酒は美味しかったー😊💗

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これは会津の地元産、新米でできた麹です!!

こだわりは麹だけでなく、その他材料の

大豆は秋田の高級ブランド『エンレイ』。

お塩は五島列島、お水も地元産の地下水。

私も去年作った味噌を今いただいてますが

本当に美味しくて❤️来月くらいには無くなりそうですー😣

味噌約8㎏を5人家族で半年くらいで食べきる感じですね!

なので2個目を2月に😊❤️

麹味噌で塩分濃度は最低量!

それ以下の塩分だと添加物を使用しなくてはいけないそうです!

 

そして早速、自宅に味噌を持ち帰り

味噌の上に重しとして1㎏の塩を乗せました👍

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重しの他に、塩は湿気も吸ってくれてカビが生えにくくなります!

四代目に塩をビニールの上に置くときに『シャワーキャップ』を使うとやりやすいときいたので、シャワーキャップを使いました✨

樽の大きさに合わせて広がるのでとても便利!

シャワーキャップ、捨てずに取って置いて良かったー😊

 

前回作った味噌は、

『ほんのり甘くて美味しい✨』というところで冷凍しました!

自分好みの味で発酵をストップするのです😊

味噌汁を作る時は冷凍庫から取り出して使ってます👍

味噌は冷凍しても固まらないので便利ですよ~✨

冷蔵庫に保存だと発酵がゆっくり進んでいくそうです。

味を変えたくないかたは是非冷凍がオススメ!

毎日食べる味噌💗

だからこそ無添加のもので安心安全健康に😊👍

次回の味噌教室は、

平成31年2月10日(日)
量:約8キロ
料金:¥4,500(税込)
送料:¥800(郵送するかたのみです)
定員:23名

是非予約お待ちしております☺️

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