3508☆身近な食材の味噌で健康にパート2

こんばんは。仙台駅東口スパシャンパレス岡本です!

以前にお伝えした『手作り味噌』が

出来上がりました〰〰😆✨

味噌の上に重しの塩がのってます。

 

↓↓↓

 

塩をどけてみると~

こんな感じです❤

✨↓↓↓✨

写真では分かりにくいかもしれませんが

よーーく見ると白いポツポツがあります。

これは白カビの一種ですかね!?

白いポツポツは食べれるのでしょうか?

 

調べてみました~

味噌に出てくる白いカビのようなものは、実は「産膜酵母(さんまくこうぼ)」というもだそう。酵母菌で体に害はありません。

味噌だけではなく、日本酒や焼酎にもよく入っているようですよ。味噌を作る過程でもよく、この白カビのような産膜酵母が出てくるといいます。

空気に触れる部分に出てきやすく、味噌の場合には表面に白く出てくることがほとんど。

今回作った味噌も表面にだけありました!

「産膜酵母」は体に害はなくとも、風味が変わってしまうそう。そのため、味噌を使う時にはこの白い部分はスプーンですくって取り除いてしまいましょう。

※食べてしまっても心配はないそうです

白いポツポツは少しだったので、私は食べました~☺

早速味噌汁でいただきましたよ~

少し酸味がありつつ糀の優しい甘さ広がる感じ😊

きっと表面をとったので、産膜酵母も少し含まれてて酸味があったのかな~?

その酸味は実家の手作り味噌を思い出す味で懐かしい❤

 

『手作り味噌』はまってしまいましたー😆!!

 

味噌の表面を取った下の部分は発酵がゆるやかなのか味噌の色も少し薄い色でした。

なので、残りはまだ樽の中で寝かせてあります😁

また、シャンパレスの手作り味噌に参加して頂いた方への

『アレンジクッキング』開催😆✨✨

是非教えていただきたいです〰〰❗

 

1日大さじ1杯の味噌で

便秘解消、アンチエイジング、ボケ防止、更年期障害の解消など

嬉しいことでいっぱいの味噌❤

色々アレンジしながらでも🆗、シンプルに味噌汁でも🆗❤

毎日お味噌で健康に😌

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